焯水是一种烹饪方法，将食材放入沸水中煮熟，然后再进行其他的烹饪方式。在烹饪羊肉时，焯水的目的是去除血水和异味，使羊肉更加鲜嫩可口。然而，焯水后的羊肉如何保存呢？

首先，焯水后的羊肉应该尽快冷却。可以将其放入冰水中浸泡，或将其放入冰箱中冷藏。冷却后，将羊肉切成适合自己口味的大小，放入密封袋中，去除其中的空气，然后放入冰箱中冷冻保存。

在保存的过程中，需要注意以下几点：

1. 羊肉应该在冷冻前已经切好，这样不仅便于保存，而且在后续的烹饪中也更加方便。

2. 羊肉应该保存在密封袋或保鲜盒中，以免受到其他食材的污染。

3. 冷冻保存的羊肉应该在三个月内使用完毕，以免影响其口感和营养价值。

4. 在使用冷冻羊肉时，应该先将其解冻，可以将其放在冰箱中缓慢解冻，或者将其放入冷水中浸泡。

总之，焯水后的羊肉是很容易保存的，只需要注意保存的方法和时间，就可以保持其口感和营养价值，为我们的美食生活增添色彩。