西红柿是一种常见的蔬菜，富含维生素C、维生素E、番茄红素等多种营养成分，被广泛认为有抗氧化、抗衰老、促进健康等功效。同时，有人认为吃西红柿还可以美白，这究竟是真是假呢？

首先，让我们来看看西红柿中的营养成分。维生素C是一种重要的抗氧化剂，可以帮助减少自由基的损伤，促进胶原蛋白的合成，有助于保持皮肤的弹性和光泽。维生素E也是一种抗氧化剂，可以保护皮肤细胞免受自由基的侵害。番茄红素是一种强效的抗氧化剂，具有抗氧化、抗炎和免疫调节等多种功效。

研究表明，西红柿中的这些营养成分确实可以起到美白的作用。一项研究发现，每天饮用含有30毫克番茄红素的西红柿汁，可以明显提高皮肤的自然抵抗力，减少黑色素的生成，使皮肤更加白皙。另一项研究发现，每天食用含有维生素C和维生素E的食物，可以显著改善皮肤的弹性和光泽，减少细纹和皱纹的出现。

然而，需要注意的是，单纯地依靠吃西红柿是无法达到美白的效果的。除了饮食上的调节，还需要注意日常的护肤和生活习惯。对于皮肤的保养，应该坚持定期清洁、保湿、防晒等基本护肤步骤，避免长期暴晒、熬夜等不良生活习惯。

综上所述，吃西红柿确实可以美白，但其效果需要综合考虑个人的饮食、护肤和生活习惯等方面。因此，在追求美白的过程中，我们应该坚持健康饮食和良好的生活习惯，配合适当的护肤措施，才能达到更好的效果。