自贡干锅兔是四川自贡地区的特色美食之一，以兔肉为主要食材，配以多种辣椒和香料烹制而成，口感香辣鲜美。下面将为大家介绍几种自贡干锅兔的做法。

1. 原味干锅兔

材料：兔肉500克，干辣椒适量，花椒适量，姜蒜适量，葱适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，鸡精适量，豆腐半盒，土豆一只。

做法：1. 兔肉洗净切块，用料酒和盐腌制20分钟。2. 干辣椒、花椒、姜蒜、葱切碎备用。3. 锅中倒入适量的油，加入兔肉煸炒至变色。4. 加入干辣椒、花椒、姜蒜、葱煸炒出香味。5. 加入料酒、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精煮开。6. 放入豆腐和土豆块，煮至熟透即可。

2. 酸辣干锅兔

材料：兔肉500克，干辣椒适量，花椒适量，姜蒜适量，葱适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，鸡精适量，醋适量，豆腐半盒，土豆一只，青椒适量。

做法：1. 兔肉洗净切块，用料酒和盐腌制20分钟。2. 干辣椒、花椒、姜蒜、葱切碎备用。3. 锅中倒入适量的油，加入兔肉煸炒至变色。4. 加入干辣椒、花椒、姜蒜、葱煸炒出香味。5. 加入料酒、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精煮开。6. 放入豆腐、土豆块和青椒，煮至熟透。7. 加入适量的醋调味，煮开即可。

3. 麻辣干锅兔

材料：兔肉500克，干辣椒适量，花椒适量，姜蒜适量，葱适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，鸡精适量，豆腐半盒，土豆一只，豆芽适量。

做法：1. 兔肉洗净切块，用料酒和盐腌制20分钟。2. 干辣椒、花椒、姜蒜、葱切碎备用。3. 锅中倒入适量的油，加入兔肉煸炒至变色。4. 加入干辣椒、花椒、姜蒜、葱煸炒出香味。5. 加入料酒、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精煮开。6. 放入豆腐、土豆块和豆芽，煮至熟透即可。

以上就是自贡干锅兔的家常做法大全，无论是原味、酸辣还是麻辣，都是美味可口的佳肴。大家可以根据自己的口味选择不同的做法，一定要试试哦！