蒜汁是一种常见的调味品，被广泛用于中餐、西餐、甚至是一些家庭烹饪中。然而，在使用蒜汁的时候，有一个常见的问题，那就是应该用温水还是凉水来提取蒜汁。

对于这个问题，不同的人有不同的观点。有些人认为用温水可以更容易地提取蒜汁，而且蒜汁也更容易被吸收和消化。而另一些人则认为用凉水可以保留蒜汁中的营养成分，而且也可以更好地保持蒜汁的味道和香气。

其实，无论是用温水还是凉水提取蒜汁，都有其优缺点。用温水可以让蒜汁更容易地被提取出来，而且也可以使蒜汁更易被吸收和消化。不过，温水会破坏蒜汁中的一些营养成分，尤其是维生素C。而且，用温水提取蒜汁也会使蒜汁的味道和香气变得不那么浓郁。

相比之下，用凉水提取蒜汁可以更好地保留蒜汁中的营养成分和味道，尤其是维生素C。而且，蒜汁也会更加清爽，适合用于凉拌菜肴。不过，用凉水提取蒜汁需要一些技巧，需要将蒜瓣切成细碎的丝，然后加入适量的盐，再用力搓揉，直到蒜瓣变成蒜泥为止。

综上所述，用温水还是凉水提取蒜汁并没有绝对的标准答案，要根据实际情况和个人口感来选择。如果你想要更加清爽和保留营养成分的蒜汁，那么用凉水会更好一些；如果你想要更易提取且更容易消化的蒜汁，那么用温水可能更适合你。