三不沾，是指在烹调食物过程中，不让食材沾锅、沾勺、沾碗。这种烹调方式能够保持食材的原汁原味，让美食更加美味可口。那么，三不沾是怎么做的呢？

首先，要选择好锅具。不粘锅是三不沾的首选，因为它能够减少食材与锅底的摩擦，从而减少食材沾锅的现象。同时，不粘锅也更加容易清洗，不会留下难以去除的食物残渣。

其次，烹饪时要掌握火候。火太大会让食材过早变焦，火太小则会导致食材不熟。正确的火候可以让食材在不粘锅中自然滑动，避免与锅底摩擦，从而减少食材沾锅的现象。

最后，要注意食材的处理。在烹调前，要把食材处理干净，去除多余的水分。如果食材表面有太多的水分，那么在烹调过程中，这些水分会蒸发出来，形成蒸汽，从而增加食材与锅底的接触面积，导致食材沾锅。因此，处理干净的食材可以减少食材与锅底的接触面积，从而减少食材沾锅的现象。

总之，三不沾是一种烹调方式，需要选好锅具、掌握火候和注意食材的处理。只有这样才能做出口感更佳、更健康的美食。