三羊开泰是指在中国传统文化中，每年的春节时，由于农历的变化，正月初一的太阳运行至黄道第三十度，此时正是春天的开始，也是一年中最重要的节日。而此时，正好是羊年的开始，因此被称为“三羊开泰”。

按照中国传统的十二生肖，羊是其中的一种。在十二生肖中，依次排列的顺序是：鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、鸡、狗、猪。每种生肖都有自己的特点和象征意义，而羊则被认为是温和、善良、勤劳、谦虚的代表。

在中国传统文化中，羊也有着重要的象征意义。羊被认为是家庭和睦、事业平稳的象征。因此，在中国的传统风俗中，经常能看到关于羊的各种习俗和祭祀活动，比如羊肉火锅、祭祀羊神等。

总之，三羊开泰是指在羊年春节期间，万物复苏、生机勃勃、事业顺遂、家庭和睦、人们迎接新春的美好祝愿。