蛋羹是一道受欢迎的美食，但是在制作蛋羹时，有人会用冷水加入蛋液，有人则会用热水。那么，到底是用冷水还是热水更好呢？

首先，让我们来看看加入冷水的优点。加入冷水可以使蛋羹更加细腻。因为冷水不会让蛋液变得过热，也不会让蛋液产生气泡，从而让蛋液更加光滑。此外，加入冷水还可以减少蛋液的凝固时间，让蛋羹口感更加柔嫩。

然而，加入热水也有其优点。首先，热水可以使蛋液更加容易混合，从而使蛋液均匀。其次，加入热水可以使蛋液变得更加稠密，从而使蛋羹更加有口感。此外，加入热水还可以让蛋羹更容易凝固，从而使制作蛋羹的时间更短。

综合来看，加入冷水和热水各有其优点。如果您想要制作出更加柔嫩的蛋羹，可以选择加入冷水。如果您想要制作出口感更好、更快制作的蛋羹，可以选择加入热水。

总之，无论您选择加入冷水还是热水，都需要注意掌握好加水的量和混合的时间，才能制作出一道美味的蛋羹。