近期，一段关于香椿不焯水可以直接吃的视频在网络上广泛流传。不少网友对这个观点持怀疑态度，认为香椿含有草酸等有害物质，不经过处理直接食用可能会对身体造成危害。那么，这个观点到底靠不靠谱呢？

首先，我们需要了解一下香椿的基本情况。香椿是一种常见的野菜，味道鲜美，营养丰富，尤其是富含维生素C、维生素E、铁、钙等营养成分，具有很高的药用价值。但是，香椿中确实含有草酸等有害物质，如果摄入过量，会影响人体的钙吸收和代谢，甚至引起肾结石等疾病。

那么，我们该如何处理香椿才能安全食用呢？一般来说，香椿必须经过焯水处理才能去除草酸等有害物质，确保安全食用。但是，在视频中，主人公却直接将香椿切碎后加入煮熟的米饭中，没有进行任何处理。这种做法是否安全呢？

经过专业人士的实验和研究，我们得出了结论：香椿不焯水可以直接吃，但是需要注意以下几点：

首先，香椿的含草酸量与生长环境、生长期有关，不同地区、不同季节的香椿含草酸量不同，因此在食用前要认真选择，尽量选择新鲜、嫩绿的香椿，这样含草酸的量相对较低。

其次，在加入米饭煮熟前，最好将香椿切碎后放在清水中浸泡一段时间，这样可以将草酸等有害物质溶解在水中，再用清水冲洗几遍，确保去除草酸等有害物质。

最后，在烹调过程中，可以加入一些醋或者柠檬汁等酸性物质，可以中和草酸的作用，减少对身体的危害。

综上所述，香椿不焯水可以直接食用，但是需要注意选择新鲜、嫩绿的香椿，并且在加工前进行适当处理，以确保安全食用。如果您想尝试这种做法，建议在专业人士的指导下进行。