小龙虾是夏季的美食之一，无论是在家里还是餐馆里，都是备受欢迎的菜品。那么如何做出又好吃的小龙虾呢？

首先，选购新鲜的小龙虾非常重要。新鲜的小龙虾肉质饱满，口感鲜美。如果在市场或超市购买，可以选择肉质饱满、活力十足的小龙虾。如果在家里直接捞取，要注意选择健康、无污染的水域的小龙虾。

其次，烹饪小龙虾要注意火候。小龙虾应该先用沸水焯水，去除其身上的脏物和异味。然后通过煮、炸、烤等方式进行烹饪。煮的话可以选择用少量烹调酒、姜片、葱段、酱油等佐料，煮至变色即可。炸的话可以先用淀粉将小龙虾裹上，然后放入油锅中炸至金黄色。烤的话可以先用调料腌制，然后放入烤箱烤至表皮微焦。

最后，配料也是关键。小龙虾口感较油腻，可以使用一些清爽的配菜来中和口感。例如蒜泥、辣椒、香菜、柠檬等，这些配料能够增强小龙虾的鲜味和清新感。

总之，选好新鲜的小龙虾，掌握好火候，再搭配合适的佐料和配菜，就能够做出又好吃的小龙虾啦！