做芋圆是一种非常受欢迎的甜品，在制作芋圆的过程中，木薯粉是必不可少的原料之一。那么，我们该如何控制好木薯粉的比例呢？

首先，我们需要了解什么是木薯粉。木薯粉是由木薯根部提取出来的淀粉，因为其具有较高的粘性和透明度，因此在制作芋圆时很常用。

其次，我们需要注意到，木薯粉的比例过高或过低都会影响芋圆的口感和质量。如果木薯粉的比例过高，芋圆的口感会变得非常硬，没有弹性，而且很容易煮烂。如果木薯粉的比例过低，芋圆的口感会非常软糯，没有嚼劲，而且容易散开。

那么，如何控制好木薯粉的比例呢？一般来说，我们可以根据以下几个方面来控制：

1.配比原则。通常，芋圆中木薯粉的比例约为芋头的1/3至1/4。如果要做出较口感好的芋圆，可以适当增加木薯粉的比例，但不宜超过芋头的1/2。

2.掌握好加水量。在将木薯粉加入芋泥中时，需要逐渐加入水，搅拌均匀。如果加水过多，芋圆会变得非常软糯，加水过少，则会导致芋圆硬度不足。

3.搅拌均匀。在将木薯粉和芋泥混合时，需要充分搅拌均匀，确保两者完全融合。否则，不仅会影响口感，还会导致芋圆散开。

总之，控制好木薯粉的比例是制作芋圆的关键之一，需要注意配比原则、加水量和搅拌均匀等方面，才能制作出口感好、质量优良的芋圆。