假鸡蛋事件是中国一起引起轰动的食品安全事件，发生在2011年左右。当时，有媒体报道称，部分商贩使用化学物质和其他物质制造假鸡蛋，并将其售卖给消费者。

这些假鸡蛋外表和真正的鸡蛋几乎一模一样，但是内部构造却与真正的鸡蛋有很大的不同。它们不仅没有蛋黄和蛋白质，而且还含有有害物质，如荧光增白剂等。

假鸡蛋事件引起了公众的广泛关注和恐慌，消费者对于购买鸡蛋的信任度大幅降低。政府和食品监管部门也加强了对于鸡蛋质量的监管和检查，以确保消费者的安全和健康。

由于假鸡蛋事件的影响，中国政府也推出了一系列的食品安全法规和政策，以保障公众的饮食安全。