做清明果时煮清明菜用碱水吗
来源 :华课网校 2024-06-22 06:43:31
中清明节是我国的传统节日之一,也是祭祀祖先的重要日子。在这一天,人们除了祭祀祖先外,还有一个重要的习俗,那就是做清明果。
清明果,又称寿桃、寿果,是用糯米和豆沙等材料制成的一种传统糕点。制作清明果的过程中,煮清明菜的时候需要使用碱水。
碱水是一种用碱性物质(如苏打粉、石灰等)冲泡而成的水。在烹饪中,它有很重要的作用,可以使食材更加细嫩,口感更加鲜美。对于清明果来说,使用碱水可以使其更加柔软,口感更加绵软,同时也能够增加其甜味。
具体制作方法是:将糯米淘洗干净后浸泡1-2小时,然后蒸熟。将蒸好的糯米放入盆中,加入适量的碱水搅拌均匀,然后揉成圆球状。将圆球压扁,放上豆沙馅,再把边缘捏起来,封口捏紧。最后将做好的清明果放入锅中,加入适量的清水,煮熟即可食用。
需要注意的是,在使用碱水的时候,要掌握好用量,不要加得过多。过多的碱水可能会使清明果变得过于软烂,影响口感。
总之,煮清明菜时使用碱水是制作清明果的重要步骤之一。合理使用碱水可以使清明果更加绵软、口感更加鲜美。
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