五香鸭腿是一道美味可口的传统中华美食，制作起来需要一定的技巧和耐心。下面介绍一下五香鸭腿的腌制方法。

材料：

1. 鸭腿4只

2. 盐、糖、五香粉、料酒、老抽、生姜、葱、大蒜适量

步骤：

1. 将鸭腿洗净，去掉多余的脂肪和筋膜，用刀在表面划几道口子，以便入味。

2. 生姜、葱、大蒜切成片备用。

3. 准备一个大碗，将盐、糖、五香粉、料酒、老抽、生姜、葱、大蒜放入碗中，搅拌均匀。

4. 将鸭腿放入碗中，用手按摩鸭腿表面，使调料均匀渗透到鸭腿里面。将碗盖好，放入冰箱腌制至少6小时，最好腌制一夜。

5. 取出腌好的鸭腿，用清水洗净表面的调料。

6. 在锅中加入适量的水，放入料酒、姜片、葱段，烧开后放入鸭腿，大火煮10分钟，中火煮20分钟，小火煮30分钟。

7. 取出鸭腿，放入冰水中浸泡5分钟，使鸭腿口感更佳。

8. 取出鸭腿，晾干表面的水分，放入烤箱中，烤制20分钟，温度控制在180度左右。

9. 烤好后取出，切成适当的大小即可食用。

注意事项：

1. 鸭腿的数量和大小可以根据个人口味进行调整。

2. 腌制的时间越长，口感越好，但时间也不要过长，否则鸭肉可能会变得过咸。

3. 烤制的时间和温度可以根据烤箱的性能和个人口味进行调整，以确保鸭腿烤熟不焦。

4. 在烤制过程中，可以适当刷一层蜜汁，增加口感和颜色。