莴笋是一种营养丰富的蔬菜，但是它的皮很难去干净，如果不去干净的话，吃起来口感不好，也会影响莴笋的营养价值。那么，如何去皮才能让莴笋干净又脆脆呢？

首先，我们需要准备好一些工具，比如刀、削皮器、切菜板等。然后将莴笋洗净，去掉顶部的叶子和须根，然后就可以开始去皮了。

一种方法是用刀切去莴笋的皮。将莴笋放在切菜板上，用刀沿着莴笋的纵向切开，然后将刀刃斜着沿着莴笋的表面刮去皮。这种方法需要一定的技巧和耐心，可以根据自己的经验和感觉来调整切割的力度和角度。

另一种方法是使用削皮器。将莴笋放在切菜板上，用削皮器沿着莴笋的表面从上到下滑动，轻轻削去皮。这种方法比较简单，容易掌握，但是需要注意不要削过头，否则会浪费莴笋。

无论是哪种方法，去皮时都需要注意保持莴笋的整体形状和大小，不要切掉太多，否则会影响口感和外观。去完皮后，可以将莴笋切成适当的大小和形状，然后用清水冲洗干净即可。

总之，去掉莴笋的皮需要一定的技巧和耐心，但只要掌握好方法，就能让莴笋变得干净又脆脆。