苦笋烧鸡是一道美味可口的家常菜肴，它不仅口感鲜美，而且搭配多种食材，营养丰富，做法也十分简单。

首先，我们需要准备好所需的食材：鸡腿、苦笋、姜、蒜、红椒、青椒、盐、生抽、料酒、白糖、鸡精和清水。

接着，将鸡腿洗净，切成小块，用盐、生抽、料酒、腌制一会儿，这样可以让鸡肉入味。然后，将姜、蒜、红椒、青椒切成小块备用。

接下来，将苦笋切成小段，放入开水中焯水，这样可以去掉苦味。然后，将焯好水的苦笋沥干备用。

接着，热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，再放入鸡块翻炒至变色，加入红椒、青椒继续翻炒，然后加入焯好水的苦笋，加入适量的盐、白糖、鸡精和清水，烧开后转小火煮10分钟即可。

最后，将烧好的苦笋烧鸡盛入盘中，撒上葱花即可食用。

苦笋烧鸡的做法简单易学，营养丰富，口感鲜美，是一道不可多得的美食佳肴。