冰种蛋面，是一种传统的中国美食，是指用冰水制作面团，并且在面团中加入鸡蛋，制作成的面条。它的特点是面条筋道有劲，口感爽滑，而且具有一定的营养价值。冰种蛋面在制作过程中需要注意的是，面团需要在冰水中揉搓，这样面条才能够更加筋道有劲。同时在加入鸡蛋时，需要在面团中加入适量的盐，这样能够增加面条的口感。冰种蛋面可以搭配各种佐料，如肉片、蔬菜等，制作成不同的口味和风味。它是中国传统美食中的一种珍品，深受人们的喜爱。