五谷杂粮是人类主要的食物来源之一，包括小麦、玉米、大米、糯米、高粱、黄豆、绿豆、红豆、黑豆等，它们都含有不同的营养成分。然而，很多人担心五谷杂粮含碳水化合物高，会导致肥胖和糖尿病等疾病。事实上，五谷杂粮的碳水化合物含量并不高。

首先，碳水化合物是人体所需的重要营养素之一，它是身体能量的主要来源。五谷杂粮中的碳水化合物主要是复杂碳水化合物，也称为淀粉质。这种碳水化合物需要经过消化和吸收后才能转化为能量，因此对身体的影响较为温和。相比之下，简单碳水化合物，如糖和蜂蜜等则会迅速提供能量，但过量摄入会增加血糖水平，引起胰岛素分泌不足或不敏感，最终导致糖尿病。

其次，五谷杂粮中的碳水化合物含量并不高。以100克未加工米饭为例，它含有约28克的碳水化合物，相比之下，同样重量的面包或蛋糕则含有更高的碳水化合物。此外，五谷杂粮中还含有大量的纤维素，这是身体所需的另一种重要营养素，可以促进肠道蠕动，预防便秘和结肠癌。

综上所述，五谷杂粮含有适量的碳水化合物，是健康饮食的重要组成部分。选择未加工、粗粮和杂粮，控制食用量，配合适当的运动，可以维持身体的健康和体重的平衡。