清石斑鱼是一种口感鲜美、营养丰富的海鲜食材。在家常烹饪中，清石斑鱼也是非常受欢迎的一种食材。那么，如何做出美味又健康的清石斑鱼呢？以下是一些家常做法窍门：

1. 选择新鲜的清石斑鱼

在购买清石斑鱼时，应尽量选择新鲜的鱼。新鲜的清石斑鱼色泽鲜艳、肉质细腻，没有异味。如果购买回来的清石斑鱼带有异味或者鱼眼凹陷，可能是不新鲜的信号。

2. 烹饪时要注意火候

清石斑鱼肉质柔嫩，烹饪时要注意火候。如果火候过大，会导致清石斑鱼变得干燥，口感不佳。因此，在烹饪清石斑鱼时，火候要适中，不要过度煮熟。

3. 搭配适当的佐料

清石斑鱼本身的味道比较清淡，需要搭配适当的佐料来提味。可以使用姜片、葱段、蒜末等调味品，将其均匀地撒在清石斑鱼上，能够让清石斑鱼更加美味。

4. 可以选择蒸煮的方式

清石斑鱼可以选择蒸煮的方式来烹饪。这种烹饪方式能够保留清石斑鱼的营养成分，同时也能够让清石斑鱼更加鲜美。在蒸煮时，可以加入少许盐和生抽，提升清石斑鱼的味道。

总之，清石斑鱼是一种非常健康、美味的海鲜食材。在家常烹饪中，选择新鲜的清石斑鱼，注意火候，搭配适当的佐料，选择蒸煮的方式，都是可以让清石斑鱼更加美味的窍门。