走油肉是一道非常受欢迎的中式美食，它的口感酥脆，味道香浓，深受广大食客的喜爱。要制作出美味的走油肉，关键就在于炸制的时间。那么，究竟要炸多长时间才能做出最好的走油肉呢？

一般来说，制作走油肉的关键是要把肉炸得酥脆。炸制时间过短，肉的表面不容易变得金黄酥脆，口感会比较柴硬，而炸制时间过长，肉的内部就会变得过于干燥，口感也会变得不好。因此，要制作出最好的走油肉，炸制的时间要掌握得恰到好处。

一般来说，炸制走油肉的时间在5分钟左右比较合适。如果肉块比较小，时间可以稍微减少一些，如果肉块比较大，时间可以稍微延长一些。另外，要注意火候的掌握，火太小会导致肉炸不酥，火太大则容易炸糊。

此外，还有一些小技巧可以帮助制作出更好的走油肉。比如，在炸制之前可以先用淀粉和盐腌制一下肉，这样可以使肉更加嫩滑，口感更好。另外，在炸制的过程中可以加入一些姜片和葱段，这样可以去除肉的腥味，增加风味。

总之，要制作出最好的走油肉，炸制的时间是非常关键的。在掌握好炸制时间的同时，还需要注意火候和一些小技巧，这样才能做出口感酥脆，味道香浓的美味走油肉。