艾素糖是一种甜味剂，常用于食品和饮料的调味。由于其低热量、低GI值和不影响血糖水平等特点，艾素糖成为了许多人的健康选择。但是，很多人会关心艾素糖能否直接食用。

首先，艾素糖是一种粉末状的甜味剂，不含任何危险的成分，因此可以直接食用。但需要注意的是，过量摄入艾素糖也会对身体造成一定的影响，如引起腹泻、胃部不适等。

其次，在使用艾素糖时，需要根据个人口味适量添加。通常来说，一次添加的量不应超过5克。此外，艾素糖也不宜长期大量食用，建议适时停用或更换其他甜味剂。

最后，需要注意的是，艾素糖并不能完全代替糖的作用。在烘焙和烹饪中，艾素糖与糖的特性不同，无法达到糖的膨胀和黏附效果。因此在烹饪中，建议使用少量的糖或其他辅助材料，使食品更加美味。

综上所述，艾素糖可以直接食用，但需要适量添加，并且不能完全代替糖的作用。在使用时，需要注意个人口味和身体状况。