电饭锅炖牛肉是一道美味又健康的家常菜。下面为大家介绍一下制作的窍门：

1. 选用优质牛肉。炖牛肉最好选用肉质细嫩、肥瘦相间的牛肉，如牛腩、牛膀等部位的肉。在购买牛肉时，要选择色泽鲜红、肉质细嫩、有弹性的肉。

2. 事先处理牛肉。将牛肉切成大小均匀的小块，用清水浸泡30分钟，可以去除血水和异味。然后将牛肉焯水，去除表面的浮沫和杂质。这样可以让炖出的牛肉更加鲜嫩美味。

3. 加入调味料。在焯水后的牛肉中加入适量的盐、酱油、料酒、姜片、葱段等调味料，腌制30分钟以上，使调味料充分渗透入肉中，增强口感和香味。

4. 炖制时间掌握好。将处理好的牛肉放入电饭锅中，加入适量清水，水量以淹没牛肉为宜。然后按下煮饭键，等电饭锅煮到保温状态后，再煮20~30分钟即可。时间不宜过长，否则会影响牛肉的口感和咀嚼感。

5. 炖制过程中不要开盖。电饭锅炖牛肉的过程中，不要频繁开盖，否则会影响炖制的效果。可以在炖制的过程中闻一闻牛肉的香味，看一看锅中的汤汁是否浓稠，根据个人口感适当调整。

6. 最后调味。炖牛肉出锅后，可以根据个人口味再次加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调味品，使菜肴更加美味可口。

以上就是电饭锅炖牛肉的制作窍门。大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，炖出一道美味可口的家常菜。