脂肪和脂肪胶是两种不同的物质，它们在性质和用途上有着明显的区别。

首先，从化学角度看，脂肪是一种有机化合物，主要由三个脂肪酸和甘油组成。而脂肪胶则是一种半固体的混合物，主要由脂肪、油脂和其他添加剂组成。因此，脂肪和脂肪胶在成分上存在着明显的不同。

其次，在用途上，脂肪主要用于食品加工、化妆品制造等领域，如饼干、巧克力、面包、护肤品等。而脂肪胶则主要用于医疗、化妆品、工业等领域，如手术用脂肪胶、染发剂、金属抛光等。可以看出，脂肪和脂肪胶的用途也存在着明显的区别。

此外，在性质上，脂肪和脂肪胶也存在着差异。脂肪在常温下为液态或半固态，而脂肪胶则为半固态或固态。另外，脂肪在加热后容易变质，而脂肪胶则具有较好的稳定性。

综上所述，虽然脂肪和脂肪胶都是与脂肪有关的物质，但它们在成分、用途和性质等方面都有所不同。因此，在使用时需要根据实际需求进行选择，以达到最佳的效果。