羊肉是我国北方地区的传统食材，具有滋补养生的作用。羊肉可以搭配很多不同的食材来进行烹饪，其中最常见的就是和蔬菜一起炒。接下来，我将介绍几种常见的羊肉炒菜做法。

一、土豆炖羊肉

将切好的土豆和羊肉一起放入锅中，加入适量的水煮开，加入葱姜蒜和料酒，慢火炖煮40分钟左右，加入盐和味精调味即可。

二、青椒炒羊肉

将青椒洗净切丝备用，羊肉切成薄片备用。锅中加油烧热，放入羊肉煸炒至变色，加入青椒和葱姜蒜一起煸炒，加入盐和料酒，翻炒均匀即可。

三、茄子炖羊肉

将茄子去皮切成小块，羊肉切成薄片备用。锅中加油烧热，放入羊肉煸炒至变色，加入茄子一起煸炒，加入盐和味精，加水煮开，慢火炖煮40分钟左右即可。

四、豆角炒羊肉

将豆角洗净切成段备用，羊肉切成薄片备用。锅中加油烧热，放入羊肉煸炒至变色，加入豆角一起煸炒，加入盐和料酒，翻炒均匀即可。

总之，羊肉搭配不同的蔬菜可以制作出多种美味的炒菜，不仅味道鲜美，还有很好的营养价值。