鸡蛋灌饼是一道非常受欢迎的传统中式早餐，口感香脆可口，营养丰富。在制作鸡蛋灌饼时，为了使其更加松软有弹性，需要添加酵母。

酵母是一种微生物，可以通过发酵作用将面团中的淀粉分解成糖分和气体，从而使面团膨胀发酵。在鸡蛋灌饼的制作中，加入酵母可以使面团更加松软，口感更加细腻。

当然，不是所有的鸡蛋灌饼都需要加入酵母。有些做法会使用苏打粉等碱性物质来代替酵母进行发酵，但是这种方式容易使得鸡蛋灌饼变得过于松软，口感不够饱满。

因此，如果想要制作出口感松软、饱满的鸡蛋灌饼，建议还是使用酵母进行发酵。当然，在使用酵母时也要注意掌握好发酵的时间和温度，避免过度发酵或者不足发酵的情况出现。

总的来说，鸡蛋灌饼的面团需要放酵母，这样可以使其更加松软、有弹性，口感更加细腻。但是，在使用酵母的同时也要注意掌握好发酵的时间和温度，避免出现发酵不足或者过度发酵的情况。