炖鸡肉是很多人喜欢的家常菜之一，但是如何炖出又烂又嫩的鸡肉，却是一个技术活。下面就给大家介绍一下炖鸡肉又烂又嫩的窍门。

首先，选用好的鸡肉很重要。最好选择肉质细嫩、肌肉均匀的鸡腿肉或鸡胸肉，这样炖出来的鸡肉口感更好。

其次，炖鸡肉的时间也很关键。一般情况下，炖鸡肉需要至少一个小时以上的时间，这样才能让鸡肉充分入味，而且也能够使鸡肉煮烂，变得又烂又嫩。

接下来，让我们来看看具体的做法。

材料：

鸡腿肉或鸡胸肉500克，生姜2片，葱1根，料酒1勺，盐适量，清水适量。

步骤：

1.将鸡肉洗净，切成块状，用开水焯水去掉血水，沥干备用。

2.生姜切片，葱切段备用。

3.将锅烧热，加入适量的油，放入姜片和葱段爆香。

4.倒入鸡肉块，煸炒至变色。

5.加入料酒，煮至酒味挥发。

6.加入清水，水量要刚好没过鸡肉。

7.放入适量的盐，煮开后转小火慢慢炖煮，至少一个小时以上，直到鸡肉煮烂。

8.最后可以根据自己的口味适量加入一些其他的调料，比如蘑菇、胡萝卜、土豆等，增加菜肴的口感和营养价值。

这样炖出来的鸡肉又烂又嫩，汤汁浓郁，营养丰富，非常美味。相信大家也可以轻松做出一道好吃的炖鸡肉啦！