菠萝果泥烤鸡翅是一道美味的家常菜，然而有时候烤出来的鸡翅会有一种粉状口感，这是怎么回事呢？

首先，我们需要了解菠萝中含有一种称为“菠萝酶”的酶类物质。这种酶可以分解蛋白质，使得鸡肉更容易被分解，口感更加柔嫩。因此，很多人在制作烤鸡翅时会加入菠萝果泥来提升口感。

然而，菠萝酶会对蛋白质进行分解，也会影响鸡肉表面的蛋白质，导致鸡肉表面出现粉状物质。这种粉状物质并不会影响食物的口感或者健康，但是会影响外观，让人感到不舒服。

为了避免出现这种情况，我们可以在烤鸡翅之前将菠萝果泥过滤掉其中的纤维，只留下菠萝酶。同时，我们也可以在烤制的过程中适当减少菠萝果泥的使用量，这样也可以减少粉状物质的产生。

总之，菠萝果泥烤鸡翅出现粉状口感是因为菠萝酶分解鸡肉表面的蛋白质导致的，我们可以通过过滤果泥或者减少使用量来避免这种情况的发生。