臭鳊鱼是一种美味可口的食物，但是如果不经过腌制处理，它们的味道会非常刺鼻难闻。下面，我们来介绍一下臭鳊鱼的腌制方法。

首先，准备好新鲜的臭鳊鱼和一些必要的调料。常用的调料包括盐、糖、酱油、姜、葱、蒜、辣椒等等。将这些调料适量混合在一起，制成腌制汁。

接着，将臭鳊鱼洗净，去掉内脏和鳞片。然后，将鱼身切成均匀的小块，方便腌制和食用。将鱼块放入一个干净的容器中，倒入腌制汁，将鱼块充分浸泡在汁液中。然后，将容器盖好，放入冰箱中酝酿腌制。

腌制的时间可以根据个人口味和喜好来决定。通常情况下，腌制时间为2-3天左右，这样可以让臭鳊鱼充分吸收调料的味道，并且去除鱼身的异味。

腌制完成后，将臭鳊鱼取出，晾干一段时间。然后，可以根据个人口味加入一些葱、姜、蒜等调料，使其更加美味可口。

以上就是臭鳊鱼的腌制方法，希望大家可以在家里尝试一下，享受美食的同时也体验制作的乐趣。