全麦粉是一种比普通面粉更为健康的食材，因为它含有更多的膳食纤维和维生素。然而，全麦粉在制作面包时容易出现发酵不足的问题，这可能会影响面包的口感和质量。下面是一些解决全麦粉发酵不起来的方法：

1. 添加更多的酵母：全麦粉中的膳食纤维和其他成分会抑制酵母的生长，因此在制作全麦面包时需要添加更多的酵母来促进发酵。

2. 加热酵母：将酵母放入温水中加热，可以促进酵母的生长和发酵。

3. 增加糖分：在全麦面包中添加一些糖分，可以促进酵母的生长和发酵。

4. 增加水分：全麦粉吸水能力较强，所以在制作全麦面包时需要增加适量的水分，以保证面团的湿度，促进酵母的生长和发酵。

5. 增加发酵时间：全麦面包需要较长的时间进行发酵，因此在制作全麦面包时需要增加发酵时间，以保证面团充分发酵。

总之，在制作全麦面包时，需要注意上述几点，以确保面团充分发酵，从而制作出口感和质量都很好的全麦面包。