豇豆角咸菜是一道非常美味的腌制食品，它既可以作为一道配菜，也可以单独做为一道小食品。下面我们就来详细介绍一下豇豆角腌制咸菜的做法。

所需材料：

1. 新鲜的豇豆角500克；

2. 盐50克；

3. 白糖20克；

4. 植物油适量；

5. 姜末适量；

6. 蒜末适量；

7. 干辣椒适量；

8. 香菜适量；

9. 醋适量。

步骤：

1. 首先将豇豆角洗净，去除头尾和两侧的筋，切成2-3厘米的小段，放入碗中备用；

2. 在豇豆角中加入盐和白糖，搅拌均匀，然后静置20分钟，让豇豆角出水；

3. 将出水的豇豆角放入清水中清洗干净，再用凉水浸泡30分钟，直到水变清；

4. 将腌制好的豇豆角捞出，滤干水分，放入干净的玻璃瓶中；

5. 在锅中倒入适量的植物油，加入适量的姜末、蒜末和干辣椒，炒香后倒入醋，煮沸后倒入瓶中的豇豆角中；

6. 在豇豆角上撒上适量的香菜，盖紧瓶盖，放置室温下1-2天，让豇豆角充分吸收调味汁；

7. 将腌制好的豇豆角放入冰箱中冷藏，待食用时取出即可。

注意事项：

1. 腌制的时间不要过长，否则豇豆角会变得过咸；

2. 醋的用量可以根据自己的口味进行调整，如果喜欢酸味重一些，可以多加一些醋；

3. 食用时可以根据自己的喜好加入适量的辣椒油或芝麻酱，口感更佳。

以上就是豇豆角腌制咸菜的详细做法，大家可以按照上述步骤来制作，品尝美味的豇豆角咸菜。