红皮萝卜是一种非常适合做泡菜的蔬菜。它不仅有丰富的营养价值，还有着独特的口感和味道。下面，我将为大家介绍一下红皮萝卜做泡菜的简单做法。

所需材料：

1. 红皮萝卜500克

2. 辣椒粉适量

3. 大葱适量

4. 蒜适量

5. 姜适量

6. 盐适量

步骤：

1. 将红皮萝卜洗净，去皮，切成合适大小的块状。

2. 将葱、姜、蒜切成末。

3. 在一个大碗中，将红皮萝卜、葱、姜、蒜、盐和辣椒粉放入，搅拌均匀。

4. 将搅拌好的红皮萝卜倒入一个干净的玻璃瓶中。注意，要留出足够的空间。

5. 用清水将红皮萝卜浸泡，直到全部浸没。

6. 将玻璃瓶盖子盖好，放置在阴凉干燥的地方，静置一周左右。

一周后，您就可以品尝到自制的红皮萝卜泡菜了。这种泡菜酸甜可口，口感爽脆，既可以当做凉菜，也可以作为主食搭配米饭食用。