排骨和鸡肉都是我们平时家常菜中常见的食材，炖起来口感鲜美，营养丰富。下面就为大家介绍一下如何炖出一道美味的排骨鸡肉。

首先，我们需要准备好排骨和鸡肉。排骨可以选择瘦肉多、肉质细嫩的部位，鸡肉可以选择鸡腿或鸡胸肉，切成适合的大小，放入清水中浸泡30分钟，以去除血水和异味。

接着，我们需要准备一些配料。可以选择葱姜蒜、八角、桂皮等调味品，还可以根据个人口味加入一些香料，如花椒等。

然后，将炖锅加热，放入适量的油，倒入葱姜蒜爆香，放入排骨和鸡肉煸炒至表面变色，撇去浮沫后加入适量的料酒、生抽、老抽、盐和少量糖，翻炒均匀。

接下来，加入清水或高汤，约盖过食材一半，放入八角和桂皮等调味品，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮，炖至排骨和鸡肉变得非常烂软即可。

最后，可以根据个人口味加入一些蔬菜，如胡萝卜、土豆等，再煮2-3分钟即可。

这样炖出来的排骨鸡肉，口感鲜嫩，汤汁醇厚，营养丰富，非常适合家庭日常食用。