山药芹菜是一道非常健康美味的菜品，既有清新的芹菜味道，又有山药的独特口感。下面就来介绍一下如何炒好吃又简单的山药芹菜。

首先，准备好需要的食材，包括山药、芹菜、蒜、生姜等。将山药去皮切成小块，芹菜洗净切段，蒜和生姜切末备用。

然后，将锅烧热，加入适量的油。待油热后，先将蒜和生姜爆香，再放入山药块煸炒，直至山药变软。

接着，加入芹菜段继续翻炒，直至芹菜变色。在翻炒的过程中，可以适量加入盐、鸡精等调味料，提升菜品的口感。

最后，将炒好的山药芹菜装盘即可。这道菜品既可作为素菜单独食用，也可以搭配米饭或面条一起食用，十分美味。

总之，炒山药芹菜并不难，只要掌握好火候和调味，就能炒出一道美味又健康的菜品。