干锅鸭头是一道以鸭头为主要食材的传统川菜，其味道香辣可口，深受广大食客的喜爱。下面将介绍一下制作干锅鸭头的最正宗做法。

材料准备：

鸭头500克、干辣椒适量、花椒适量、姜适量、大蒜适量、葱适量、豆瓣酱适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、鸡精适量、清水适量。

步骤：

1.将鸭头洗净，用刀将鸭头上的毛和嘴巴部分除去，切成小块备用；

2.将葱、姜、大蒜切成细末备用；

3.将干辣椒和花椒放入锅中干煸出香味，捞出备用；

4.热锅凉油，加入葱姜蒜末煸炒出香味后加入豆瓣酱炒香；

5.加入少量水调制成糊状，放入切好的鸭头翻炒，加入料酒、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精调味；

6.加入煸香的干辣椒和花椒，翻炒均匀；

7.加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮20分钟左右；

8.最后加入切好的葱段，翻炒均匀即可。

以上就是干锅鸭头的制作步骤，相信大家已经了解了干锅鸭头的制作方法。下面还有一份视频教程，可以更好地了解干锅鸭头的制作过程。