蒜水是烹饪中常用的调味料，但是不同的厨师对蒜水的比例有不同的看法。

一般来说，蒜水的比例应该根据具体情况而定。如果需要蒜味浓郁的菜肴，可以将蒜头剁碎后，与适量的水混合，比例为1:3或1:4。这种比例可以使蒜头的味道充分散发，同时不会太浓烈。

如果需要口感清淡的菜肴，可以将蒜头和水的比例调整为1:5或1:6。这样可以让菜肴更清爽，减少蒜头的味道。

当然，蒜水的比例也可以根据个人口味进行调整。如果您喜欢浓郁的蒜味，可以适当增加蒜头的比例；如果您喜欢清淡口感，可以适当减少蒜头的比例。

总之，蒜水的比例应该根据具体情况和个人口味来进行调整，这样可以让菜肴更加美味可口。