想要做出美味的鲅鱼，最重要的一步是处理好鱼的味道。为了去除鲅鱼的腥味，我们可以在食材中添加一些辅料，比如姜片、葱段等，这些辅料可以帮助去除鱼的腥味，同时增添鲅鱼的香味。

接下来，我们需要准备一些调料，比如盐、糖、酱油、料酒等。这些调料可以为鲅鱼提供丰富的口感和味道。首先，我们需要将鲅鱼去鳞、去内脏、洗净，然后在鱼身上切上几个口子，以便更好地入味。

然后，我们可以在鲅鱼表面抹上一层薄薄的盐，静置一段时间，让盐渗透到鱼肉中，以提高鱼肉的鲜美度。接下来，将鲅鱼放入锅中，加入适量的清水，放入姜片、葱段等辅料，煮沸后转小火，烧20分钟左右。

煮熟的鲅鱼取出，滤去汤水，倒入适量的酱油、料酒、糖等调料，将鲅鱼浸泡在调料中，静置片刻，让鲅鱼充分入味。

最后，我们可以将鲅鱼切成薄片，摆盘装饰，淋上一些鲜香的葱花和姜丝，美味的鲅鱼就做好了！

总之，做好鲅鱼的关键在于去除腥味和入味，只要掌握好这些技巧，就能轻松做出美味又不腥的鲅鱼啦！