老酸萝卜鸭是一道著名的传统美食，以其独特的口感和美味的味道而闻名。做出正宗的老酸萝卜鸭需要一定的技巧和经验，下面就来介绍一下老酸萝卜鸭最正宗的做法。

首先，准备好鸭子。选择肉质细嫩、骨少肉多的鸭子，宰杀后洗净，去掉内脏和头部，切成块状备用。

然后，准备好酸萝卜。酸萝卜要先用清水泡一下，去掉表面的杂质和泥沙，然后用清水冲洗干净。把酸萝卜切成小块，备用。

接下来，准备调料。将葱姜蒜切成末，备用。取一只锅，放入适量的油，加热后放入葱姜蒜末爆香，然后加入酱油、盐、糖、料酒等调味料，搅拌均匀后放入鸭块，翻炒均匀。

然后，加入适量的清水，把鸭块煮开后，加入酸萝卜块，继续煮至鸭肉熟烂，酸萝卜变软烂即可关火。最后，加入适量的味精和香菜末，搅拌均匀即可。

这样烹制出的老酸萝卜鸭口感鲜美，酸甜适中，鸭肉软烂入味，酸萝卜香酸爽口，让人回味无穷。如果您想尝试这道美食，不妨按照以上步骤一步一步来，相信您也能做出一道正宗的老酸萝卜鸭。