新鲜的竹笋是春季的美味佳肴，但有时候会有一些苦味，影响口感和食欲。不过，去除竹笋的苦味其实非常简单！

首先，将竹笋洗净后，将笋尖和笋皮去掉，这些部位往往含有较多的苦味成分。然后，将竹笋切成薄片或者小块，放入沸水中焯水，焯水时间不要太长，大约只需要30秒钟。接着，将焯好水的竹笋放入凉水中浸泡，这样可以去掉竹笋中的苦味。

除了焯水外，还可以使用盐或者柠檬汁去除竹笋的苦味。将切好的竹笋放入盐水中浸泡，或者将竹笋切成薄片后，在竹笋上撒上一些盐，使其稍微腌制一下。如果使用柠檬汁，将竹笋切成薄片后，在竹笋上滴上几滴柠檬汁，轻轻揉搓一下即可。

总的来说，去除竹笋的苦味并不难，只需要一些简单的处理方法就可以让竹笋变得更加美味。尝试一下这些方法，享受春季的美味吧！