干蘑菇是一种常见的食材，具有丰富的营养价值和特殊的口感。但是，由于干蘑菇的保存条件较为苛刻，如果保存不当，就会影响其品质和食用安全。因此，有人在食用干蘑菇前会选择先将其泡发。但是，如果干蘑菇泡发时间过长，是否还能继续食用呢？

一般来说，干蘑菇泡发的时间应该控制在6小时以内。如果泡发时间过长，就有可能导致干蘑菇变质、发霉、产生异味等问题。此外，泡发时间过长还可能会导致干蘑菇失去营养价值，影响食用效果。

那么，干蘑菇泡了三天还能吃吗？答案是不行的。如果干蘑菇泡发时间超过了6小时，就会逐渐失去食用价值，甚至变质变味。如果泡发时间长达三天，干蘑菇就已经无法再食用了，因为其已经发生了腐败变质现象，这样的干蘑菇不仅口感差，而且可能会对人体健康造成危害。

因此，为了保证干蘑菇的品质和食用安全，我们在泡发干蘑菇时应该控制好泡发时间。在充分泡发的情况下，干蘑菇的口感和营养价值都能得到很好的保留。如果干蘑菇泡发时间过长，建议不要再食用，以免对身体造成伤害。