福建甘蔗是福建省特有的一种蔗类作物，是福建省的重要经济作物之一。甘蔗的成熟时间是非常重要的，因为只有成熟的甘蔗才具有商业价值。

一般来说，福建甘蔗的成熟时间是在每年的秋季。具体来说，成熟期一般在9月中旬到11月中旬之间。在这个时期，福建甘蔗的果实呈现出金黄色，蔗皮变得坚硬，蔗汁含量也达到了最高值。此时采收的甘蔗口感鲜美，汁水丰富，是制作糖类产品的最佳原料。

当然，福建甘蔗的成熟时间还受到多种因素的影响，例如气候、土壤、种植技术等等。因此，不同地区的福建甘蔗成熟时间也可能会略有不同。但总的来说，秋季是福建甘蔗最为丰收的季节。

福建甘蔗的种植历史悠久，已有数百年的历史。如今，福建甘蔗已经成为福建省的重要经济作物之一，对当地的农业经济和人民生活都有着重要的贡献。