对于喜欢吃鱼的人来说，香辣草鱼是一道非常美味的菜肴。今天我就来分享一下香辣草鱼的家常做法窍门，让大家也能在家里轻松制作出美味的香辣草鱼。

首先，选择好新鲜的草鱼，将其清洗干净，去掉内脏，切成块状备用。接着，将葱、姜、蒜等调料切成末，放入碗中，加入适量的盐、糖、料酒、酱油、辣椒粉等调料，搅拌均匀，制成腌料。

将草鱼块放入腌料中腌制，腌制时间最好不要超过30分钟，否则会影响鱼肉的口感。将腌制好的草鱼块放入锅中，煎至两面金黄，将锅中多余的油倒掉，加入适量的水，放入葱段、姜片、八角、香叶等调料，加盖煮熟。

在煮鱼的同时，准备好香菜、蒜末、辣椒油、花椒油等配菜。将煮熟的草鱼块放入碗中，浇上热油，撒上葱花、香菜、蒜末、辣椒油、花椒油等配菜，即可食用。

总之，制作香辣草鱼需要注意选择新鲜的草鱼，并用适量的调料进行腌制和烹饪，同时搭配上香菜、蒜末、辣椒油、花椒油等配菜，才能让香辣草鱼的口感更加鲜美。