叫花鸡是一道源于湖南的传统名菜。这道菜的制作方式独特，将整只鸡浸泡在特制的酱汁中，经过独特的烹制方法，使得鸡肉入味，肉质鲜嫩，口感极佳。

在制作叫花鸡时，首先需要将整只鸡去除内脏，清洗干净后，用刀子在鸡身上切一些刀口，以利于酱汁渗透入鸡肉内部。然后将鸡放入特制的酱汁中，酱汁的配方包括花椒、姜、葱、料酒等多种原料，经过长时间的浸泡，鸡肉入味。

接下来，将入味的鸡肉放入锅中煮熟，然后将鸡肉取出，剁成小块，码放在盘中。最后，将鸡汁加入锅中加热，倒入盘中，撒上葱花和香菜，即可上桌享用。

叫花鸡作为湖南传统名菜之一，历史悠久，以其独特的口感和鲜美的味道深受人们的喜爱。它不仅是一道家常菜，也是一道很有代表性的湖南餐厅必点菜品。