杏鲍菇是一种营养丰富、口感鲜美的食材，在日常饮食中备受欢迎。但是，对于杏鲍菇的烹调方法，有些人会有疑虑：不焯水会不会中毒？

事实上，杏鲍菇是一种真菌类食材，其表面可能存在一些细菌或寄生虫，如果不经过充分的处理，食用后会对人体健康造成一定的危害。因此，在烹调杏鲍菇时，焯水是必不可少的步骤，可以有效地杀灭其中的细菌和寄生虫，保障人们的食品安全。

如果不焯水而直接食用杏鲍菇，可能会导致细菌和寄生虫在人体内繁殖，引发胃肠道疾病、食物中毒等症状。严重的情况下，还可能会对人体造成损害，甚至危及生命。

因此，对于杏鲍菇这种食材，我们应该养成焯水的好习惯，确保其安全可靠。具体操作方法是：将杏鲍菇用清水洗净，放入沸水中焯水1-2分钟，然后立即放入冰水中浸泡，待其完全冷却后再食用。这样可以有效地杀灭其中的细菌和寄生虫，保障人们的健康。

总之，不焯水食用杏鲍菇可能会中毒的说法是有一定科学依据的。为了保障自己和家人的健康，我们应该养成焯水的好习惯，合理烹调食材，让美食更加安全可靠。