新疆灰枣和红枣是两种常见的干果，它们都是枣树的果实，但是在颜色、口感、营养成分等方面有着不同的特点。

首先，新疆灰枣的颜色比较浅，呈现出淡灰色或淡黄色，而红枣则是鲜红色。这是因为新疆地区气候干燥，阳光充足，导致灰枣在成熟时没有完全变红，而红枣则在较潮湿的环境下成熟，颜色更加鲜艳。

其次，新疆灰枣的口感比较干涩，红枣则更加柔软。这是因为灰枣的果肉比较紧实，含水量较低，口感相对较硬，而红枣的果肉则相对柔软。

最后，新疆灰枣和红枣在营养成分方面也有所不同。红枣富含膳食纤维、维生素C和糖类等营养物质，有助于提高人体免疫力和补充能量。而新疆灰枣则含有更多的蛋白质和脂肪，适合需要增加体力或补充脂肪的人食用。

至于价格方面，由于新疆灰枣和红枣在产地、口感、营养成分等方面的不同，价格也会有所差异。一般来说，红枣的价格要略高于灰枣，但具体的价格还会受到市场供求情况、品质等因素的影响。

总的来说，新疆灰枣和红枣都是很好的干果，大家可以根据自己的口感偏好和营养需求选择合适的食用。