油炸爬叉是一种传统的中国家常菜，以其香脆可口而受到广泛喜爱。然而，油炸爬叉的好处和坏处也是不可忽视的。

首先，油炸爬叉的好处之一是其美味可口。炸制过程中，爬叉的表面会变得香脆，内部则保持柔软的口感。再加上炸制前的腌制，可以让菜肴更加入味，口感更丰富。

其次，油炸爬叉还有助于增加人体所需的蛋白质和能量。爬叉本身就富含蛋白质，而油炸后也会吸收部分油脂，增加热量和营养价值。因此，适量食用油炸爬叉对于身体健康是有一定好处的。

然而，油炸爬叉也存在一些不足之处。首先，油炸会破坏食物中的一些营养成分，例如维生素和纤维素等。其次，过量食用油炸食品容易导致肥胖和心血管疾病等健康问题。此外，由于油炸需要高温，容易产生致癌物质，长期大量食用油炸食品会增加患癌症的风险。

综上所述，油炸爬叉既有好处又有坏处。我们应该适度食用，控制食用量和频率，并注意搭配其他营养丰富的食品，以保持身体健康。