红薯是一种非常常见的食物，而红薯叶则是很多人忽略的一种宝藏。红薯叶富含营养，含有丰富的维生素C、维生素E、叶酸和钙等。那么，红薯叶怎么吃呢？下面就为大家介绍几种简单易做的红薯叶食谱。

1. 红薯叶炒蛋

做法：将红薯叶洗净切成小段，打入两个鸡蛋，加入适量盐、味精和少量水，搅拌均匀。锅中加入适量油，烧至七成热后倒入蛋液，搅拌均匀煮熟即可。

2. 红薯叶炒肉片

做法：将肉片切成薄片，加入适量盐、料酒和淀粉腌制十五分钟。红薯叶洗净切成小段。锅中加入适量油，烧至七成热后加入葱姜蒜爆香，加入肉片煸炒至变色，加入红薯叶翻炒均匀，加入少量盐和味精调味即可。

3. 红薯叶汤

做法：将红薯叶洗净切成小段，加入适量清水煮熟，捞出备用。锅中加入适量油，加入葱姜蒜爆香，加入适量清水煮开，加入煮熟的红薯叶，加入少量盐和味精调味即可。

总之，红薯叶不仅营养丰富，而且烹饪起来也非常简单。以上三种红薯叶的做法不仅简单易做，而且口感也非常好。如果你还没有尝试过，不妨赶紧试一试吧！