啤酒草鱼是一道特色菜品，以草鱼为主料，加入啤酒和各种调料烧制而成。下面介绍一下最正宗的做法和窍门。

材料：

草鱼一条（约500克）

啤酒一罐

葱姜蒜适量

盐、白胡椒粉、糖、生抽、老抽、料酒、鸡精适量

清水适量

步骤：

1、将草鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后斜切两刀，放入碗中，用盐、白胡椒粉、料酒腌制十分钟。

2、葱姜蒜分别切成末，锅内加油烧热后放入葱姜蒜末爆香。

3、将腌制好的草鱼放入锅中，翻煎两面至金黄色。

4、将啤酒倒入锅中，加入适量的盐、糖、生抽、老抽、鸡精，再加入适量的清水，烧开后转小火慢炖。

5、炖至草鱼入味，汁浓鱼烂即可。

窍门：

1、选用新鲜的草鱼，腌制时可以加入少量姜片去腥味。

2、煎草鱼时要先煎鱼皮，这样可以使鱼肉更加嫩滑。

3、烧啤酒草鱼时火候要掌握好，火太大容易烧焦，火太小则容易煮烂。

4、草鱼入味后，炖汁可以适量加入淀粉水勾芡，使汁浓鱼烂更加入味。

5、可以加入适量的蔬菜和豆腐一起烧制，更加营养美味。

最后，一道香喷喷的啤酒草鱼就做好了，可以搭配米饭或者面条一起食用，味道十分美妙。