田鸡和牛蛙都是人们常吃的野味之一，它们营养丰富，口感鲜美。但是，哪个营养价值更高呢？

首先，从蛋白质方面来看，牛蛙的含量要比田鸡高。每100克牛蛙肉中含有19克左右的蛋白质，而同样重量的田鸡肉中只含有13克左右的蛋白质。因此，如果想要补充蛋白质，牛蛙是更好的选择。

其次，从脂肪含量来看，田鸡的脂肪含量比牛蛙低。每100克田鸡肉中只含有1克左右的脂肪，而同样重量的牛蛙肉中则含有3克左右的脂肪。如果想要控制脂肪的摄入量，那么田鸡是更好的选择。

此外，牛蛙中含有多种氨基酸，其中赖氨酸和天冬氨酸的含量较高，对人体有较好的营养价值。而田鸡则含有较多的维生素B和矿物质，如铁、钾等，对人体的血液循环和骨骼发育有一定的帮助。

综合来看，牛蛙和田鸡都是营养丰富的野味，选择哪种取决于个人的营养需求。如果想要补充蛋白质，那么选择牛蛙；如果想要控制脂肪的摄入量，那么选择田鸡。无论如何，我们应该适量食用野味，注意营养搭配，保持健康饮食的习惯。