螃蟹是一道美味可口的海鲜，但是它的外壳很硬，里面还有很多脏东西，所以要处理干净才能食用。下面就来介绍一下如何处理螃蟹，让它既干净又好吃。

第一步，选择新鲜的螃蟹。新鲜的螃蟹外壳光滑、颜色鲜艳，腿部有弹性。选购时可以用手触摸一下，看看是否有异味或者有没有软弱的感觉。

第二步，清洗螃蟹。将螃蟹放入清水中，用刷子或者牙刷清洗外壳和腿部，去除污垢和杂质。然后将螃蟹放入沸水中煮熟，时间不宜过长，大约5-8分钟即可。

第三步，拆蟹。将煮熟的螃蟹捞出，晾凉后开始拆蟹。首先要将蟹钳拆开，然后将螃蟹的腿部和爪子掰开，去掉内部的脏物。切开螃蟹背部，取出内脏和鳃，洗净后即可食用。

第四步，烹饪。将处理好的螃蟹放入锅中，加入适量的水、盐、料酒和姜片，用中火烧开后改用小火煮10-15分钟即可。

第五步，调味。将煮好的螃蟹捞出，放入碗中，撒上葱花、姜末、蒜末、花椒粉、酱油等调味料，拌匀后即可食用。

以上就是处理螃蟹的步骤，注意清洗干净、拆蟹细致、煮熟适度、调味得当，才能让螃蟹既干净又好吃。