炸鸡爪是一道美味可口的小吃，无论是在酒吧还是家庭聚会上都受到了广泛的喜爱。但是，如何炸出外酥里嫩、起泡变大的美味炸鸡爪呢？下面就为大家介绍一下炸鸡爪起泡变大的做法。

首先，选用新鲜的鸡爪，去掉指甲和鸡爪末端的硬骨，然后用清水浸泡30分钟，让鸡爪更加干净卫生。

接着，将鸡爪放入锅中煮5分钟，煮至鸡爪变白，捞出晾凉备用。

然后，准备炸鸡爪的面粉糊。将适量的面粉、盐、胡椒粉、料酒、水混合，搅拌均匀，制成糊状。

接下来，将鸡爪均匀地裹上面粉糊，用手轻轻拍打，让面粉糊能够均匀地附着在鸡爪表面。

最后，将裹好面粉糊的鸡爪放入油锅中炸，炸至鸡爪变成金黄色，起泡变大即可捞出沥干油份。

这样做出来的炸鸡爪，外酥里嫩，口感非常好，而且炸出来的鸡爪会起泡变大，看起来非常诱人。如果再配上适量的辣椒粉和孜然粉，更能增添几分香辣美味。

总之，只要掌握好炸鸡爪的技巧和做法，就能轻松做出美味可口的炸鸡爪了。