指天椒和小米椒是常见的两种辣椒，它们在外观、口感和用途等方面都有所不同。

首先，指天椒和小米椒在外观上有一定的区别。指天椒的形状比较长，呈细长的圆锥形，通常有10-15厘米长，颜色从青色逐渐转成红色。而小米椒则比较短，一般只有3-5厘米长，呈细长的圆柱形，颜色从浅绿色逐渐转成红色。

其次，指天椒和小米椒在口感上也存在差别。指天椒的辣味比较浓烈，辣度相对较高，口感也比较脆。而小米椒的辣味相对较轻，辣度比较温和，口感则比较柔软。

最后，指天椒和小米椒在用途上也有所不同。由于指天椒辣味浓烈，适合用来制作辣椒油、辣椒酱等调味品，也可以作为烹饪时的调料。而小米椒辣度较低，适合用来做炒菜、拌菜等，可以起到增加菜品口感的作用。

综上所述，指天椒和小米椒在外观、口感和用途等方面都有所不同，我们可以根据实际需要选择使用不同的辣椒。